Pedagogické a výzkumné aktivity Jiřího Vymazala se dlouhodobě zaměřovaly na oblasti zájmového a občanského vzdělávání dospělých, a to především v perspektivě historie a sociologie. Jeho zvláštnímu zájmu se těšila masová média jako činitel socializace dospělých. Do jeho úvah se promítala i vynikající erudice v oblastech umění a křesťanské filozofie. Studenti a spolupracovníci si osobnost Jiřího Vymazala budou vždy spojovat také s jeho mimořádně skromnou a laskavou povahou.